スパイス活用

桃とカルダモンのコンポートで残ったシロップを、炭酸で割ってジュースに。桃が先に来て、カルダモンがあとから追いかけます。祖母の紫蘇ジュースを思い出した話も。

いただいた桃を、カルダモンと白ワインでコンポートに。桃の香りをそっと引き立てるカルダモンの使い方と、材料・作り方、残ったシロップの楽しみ方まで。

余ったカルダモンから生まれた、我が家の夏の定番です。