冷蔵庫に、賞味期限間近のヨーグルトが残っていました。
コストコで買ったBoccaのヨーグルト。
そのまま食べるにも、そろそろ追いつかない。
できれば一気に使いたい。
そこで見つけたのが、macaroniのヨーグルトケーキのレシピでした。
水切り不要で、混ぜて焼くだけ。
これならいけそう。
……と思ったのですが、材料を確認すると、薄力粉がない。
買いに行くのも面倒です。
薄力粉がないので、ホットケーキミックスで
家にあったのは、ホットケーキミックス。
なら、これで代用してみることにしました。
元レシピを完全再現することは、この時点で早々に諦めます。
チーズケーキというより、チーズケーキ風。くらいの気持ちで進めることにしました。
分量は元レシピを参考にしつつ、薄力粉の部分だけホットケーキミックスに変更。
さらにレシピにはありませんでしたが、レモン汁も5滴くらい入れました。
少し酸味が増えたら、それっぽくなるかなという雑な期待です。
ビスケットもない。ならばザクザククッキーで
元レシピでは、土台にビスケットを使います。
しかし、やっぱり家にありません。
代わりにあったのが、ファミマのザクザククッキー。
上司からの差し入れです。
普通に食べて「これ、おいしい」と言ったら殿堂入りしたらしく、差し入れ頻度が上がりました。
ありがたい。
とてもありがたい。
ただし、こちらも食べるペースが追いつかず、賞味期限が迫っていました。
ならば、
土台になっていただこう。
2枚を砕いて、バターと合わせて型の底へ。
ナッツやドライフルーツが入っているので、普通のビスケットより少し存在感のある土台になりそうです。
混ぜて、流して、焼く
生地は、
- ヨーグルト
- 卵
- 砂糖
- ホットケーキミックス
- レモン汁
を混ぜるだけ。
砕いたクッキーを敷いた型に流し、オーブンへ。
元レシピ通りの時間で焼いてみたところ、表面がまだかなり白い。
使っているオーブンによって違うと思いますが、わが家ではそこから10分追加しました。
焼き上がったら、しっかり冷まします。
もちろん、冷めると少ししぼみました。
思ったより、ちゃんとケーキ
食べてみると、水分多めのヨーグルトを使ったこともあって、中はかなりしっとり。
通常のベイクドチーズケーキよりは、ずっとあっさりしています。
ヨーグルトらしい酸味もある。
でも「ヨーグルトそのもの」というほど軽くもない。
チーズケーキとヨーグルトケーキの、ちょうど真ん中くらい。
そして心配していたホットケーキミックス感は、ほとんどありませんでした。
薄力粉の代わりに使ったとは言われなければ、私は気づかないと思います。
とりあえず、
薄力粉がなくても、なんとかなった。
ザクザククッキーの土台、意外と合う
今回、想像以上によかったのがクッキーの土台です。
ヨーグルト生地はあっさり。
一方、ファミマのクッキーは味がしっかりしています。
この組み合わせが、案外ちょうどいい。
ナッツのザクザク感には少し期待していたのですが、そこは思ったほど強くありませんでした。
その代わり、ときどき出てくるドライフルーツがいいアクセントになっています。
ただし、2枚使ったら土台はかなり厚めになりました。
これはこれでおいしい。
でも次回は、少し減らしてもよさそうです。
余りもの救済として、かなり優秀
今回の目的は、そもそもヨーグルトをどうにかすることでした。
結果、
ヨーグルトを使えた。
クッキーも使えた。
薄力粉を買い足さなくて済んだ。
そして、ちゃんとおやつになった。
かなり優秀です。
「賞味期限が近いから、仕方なく消費する」
より、
「何かに変えたらおいしく食べきれた」
の方がずっと楽しい。
冷蔵庫整理のつもりが、ちゃんとおやつ作りになりました。
次にやるなら、一度は元レシピ通り薄力粉でも作ってみたい。
ホットケーキミックスで特に違和感はありませんでしたが、実際に比べてみると仕上がりが変わるのか気になります。
料理もお菓子も、材料が全部揃っていなくても案外なんとかなる。
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